时间：2022-09-15 阅读：2146 人
(1)炒菜后不洗锅接着炒。有人有这样的习惯:刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，放点油再接着炒其他菜，这样既省钱也省油。研究表明，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅接着炒菜，原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。（这条小编中招了，是因为不爱做菜偷懒，以后再也不了）
(2)炒完菜马上关油烟机，可能会诱发肺癌。炒完菜后，空气中依然残留了很多有害物质，应该将抽油烟机继续运转20~30 分钟，确保有害气体被完全排出，最大限度地减少其危害。（小编做完菜就关油烟机，又中招了）
(3)油冒烟时才下锅。油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时菜下锅，产生的致癌物会增加患癌症的风险。蔬菜中大量的脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸等营养素也被破坏。如何控制油温呢?往油锅里丢一个小葱花，如果葱花周围出现气泡，说明油温可以炒菜了。（小编最怕烫伤，这条没中，你呢？）
(4)用剩下的油用来炒菜，残留致癌物含量高。食用油最好只用一次，在控制好油温的情况下，最多2~3 次。多次用过的油，里面会有残留致癌物，主要是苯并芘，还有些醛类、杂环化合物等。在食用油的选择方面，尽量少用动物性油脂，最好选用植物油。（小编友情提示：就算你没中招，油条一类的油炸食品也要少吃啊！）
你中招没？
护理科普组 供稿
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